Il paraît que la gourmandise est un vilain défaut. Pourtant, face aux chocolats de Vincent, même le plus sain des saints succomberait à la tentation. Bonbons de chocolat ou encore créations élaborées, sa chocolaterie propose plusieurs gammes de produits. Il l’a ouverte en 2012, et bénéficie d’une situation privilégiée, au centre de Kaysersberg : « Cette vallée était, à mon sens, l’écrin parfait pour accueillir nos créations », affirme-t-il. Une évidence, comme pour le choix de son métier : « Je suis fils d’artisan boulanger. Donc très jeune, j’ai commencé à manipuler les matières premières », se souvient le chocolatier. C’est donc tout naturellement qu’il s’oriente vers la pâtisserie, où il tombe amoureux du chocolat. À cet ingrédient, il trouve mille et une qualités : « J’aime le fait qu’on puisse créer à notre guise, sans fin. J’aime aussi donner du plaisir au plus grand nombre », déclame-t-il.
Les chocolats Strackar, la pépite de Noël
Cette passion pour le chocolat s’est vue récompensée. Depuis 2013, Vincent Strackar est classé parmi les meilleurs chocolatiers de France par le très sérieux Club des Croqueurs de Chocolat, qui lui a attribué le prix de tablette d’argent 2024 : « Il n’y a qu’une seule récompense qui nous intéresse, ce sont les bons commentaires de nos clients », réplique humblement l’heureux élu.
Mais une telle renommée attire. Surtout à Noël, qui représente près d’un tiers de l’activité de la chocolaterie : « Nous sommes à Kaysersberg, il y a le marché de Noël, nous sommes un peu privilégiés. Mais de toute façon, pour les chocolatiers, c’est une sacrée période ». Parmi ses best-seller en fin d’année, les incontournable bonbons de chocolats, « inimitables ». Des gourmandises élaborées avec un unique secret : « La passion ». Et cela donne des chocolats à même de réchauffer les papilles des petits et grands gourmands, ce Noël.
Le chiffre
4 : En tonnes, c’est le volume de chocolat fabriqué par l’établissement de Vincent Strackar sur la seule période des fêtes de fin d’année.
