Ingrédients
40 min de préparation
40 min de cuisson
Pour 12 parts
- 1 kg de mirabelles (pas trop mûres)
- 3 c à s de poudre d’amandes
Pour la pâte brisée
- 300 g de farine
- 150 g de beurre
- 100 ml d’eau
- 1 cà c de sel
Pour le flan
- 2 oeufs
- 150 ml de crème entière fluide
- 50 g de sucre
- 60 g d’amandes en poudre
- 1 c. à s. de kirsch ou d’eau de vie de mirabelles
- 1 gousse de vanille grattée
Préparation
1. Préparation de la pâte brisée
Travaillez la farine avec le beurre (à température ambiante) jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l’eau et le sel et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Formez une boule et aplatissez-la légèrement avec la paume de la main. Emballez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur si vous ne l’utilisez pas de suite.
2. Préparation du flan
Dans une jatte, fouettez les oeufs et la crème. Ajoutez le sucre, l’eau de vie et les grains de vanille. Fouettez à nouveau. Réservez.
3. Montage de la tarte
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les mirabelles. Coupez-les en deux, ôtez les noyaux. Réservez.
Abaissez la pâte sur votre plan de travail préalablement fariné (sur une épaisseur de 3 à
4mm. Foncez un moule à fond amovible et piquez la pâte à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Tapissez le fond de tarte de poudre d’amandes. Disposez les moitiés de mirabelle en les serrant bien les unes contre les autres. Versez le flan.
Enfournez pour environ 35 à 40 minutes de cuisson, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Laissez refroidir et dégustez !
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