Ingrédients pour 3 tartines
- 3 tranches de pain aux noix
- 300g d’asperges blanches
- 1 cube de bouillon de légumes
- 3 œufs
- un peu de crème fraîche liquide
- 1 à 2 noisettes de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre
- un peu de ciboulette fraîche
Préparation
1
Épluchez et faites cuire les asperges dans de l’eau chaude avec du sel et le cube de bouillon de légumes. Lorsque la pointe du couteau passe facilement au niveau du bas de l’asperge c’est qu’elle est cuite.
2
Battre les œufs au fouet avec la crème fraiche, salez, poivrez puis versez dans une poêle chaude et beurrée.
3
Mélangez avec une maryse, et faites en sorte de « brouiller » les œufs. Réservez.
4
Toastez les tranches de pain, soit au grille-pain soit à la poêle avec un peu de beurre.
5
Tartiner un peu de beurre sur le pain si vous ne l’avez pas déjà fait puis ajoutez les œufs brouillés et deux asperges par tranche.
6
Parsemez un peu de ciboulette fraîche et régalez-vous.
Mon astuce
A servir avec une salade verte et du jambon au miel pour un brunch parfait.
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