INGRÉDIENTS
20 min de préparation
35 min de cuisson
Pour 8 parts :
Pour la pâte brisée
- 300 g de farine
- 150 g de beurre tempéré
- 1/2 c à café de sel
- 90 ml d’eau
Pour la garniture
- 400 g de choucroute cuite
- 3 oeufs
- 300 ml de crème entière fluide
- 100 g de tomates confites
- 70 g d’olives noires dénoyautées
- 100 g de munster blanc
- Huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
1 LA PÂTE BRISÉE
Versez la farine et le sel dans une grande jatte. Mélangez. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Travaillez la farine et le beurre du bout des doigts pour obtenir une consistance granuleuse. Ajoutez l’eau puis amalgamez la pâte pour former une boule homogène sans trop la travailler. Aplatissez la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
2 LA GARNITURE
Mélangez la choucroute et les olives noires. Déposez la choucroute sur la pâte. Parsemez les tomates séchées découpées en fines lanières, puis les cubes de munster blanc. Préparez le flan en battant les oeufs avec la crème. Salez et poivrez. Versez le flan sur la garniture.
3 MONTAGE ET CUISSON
Préchauffez le four à 180°C. Farinez légèrement votre plan de travail et étalez-y la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm environ. Foncez votre moule.
NOTES
Accompagnée de salade, cette quiche fait un repas complet et équilibré !
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