Sa renommée dans le monde du chocolat n’est plus à faire. Pourtant, Sarah Stoyanov est issue du commerce et de la logistique. Dans le cadre de ses anciennes fonctions, elle a été amenée à travailler avec une petite entreprise allemande, il y a 15 ans. C’est là qu’elle a découvert le travail du chocolat. Un coup de foudre : « Ce qui m’a plu, c’est le côté décor, artistique ». Elle a fait la bascule il y a 5 ans en ouvrant sa chocolaterie, Kiyosa, spécialisée dans les trompe-l’œil.
En pénétrant en ce lieu, le client pourrait avoir l’impression de se trouver tantôt dans un magasin d’outillages, tantôt dans une quincaillerie. Que nenni. Il s’agit bien d’une chocolaterie : « Les créations artistiques m’intéressent plus que de simples tablettes. J’aime faire du chocolat quelque chose de beau, le sublimer pour le rendre le plus réaliste possible », avoue-t-elle.
PLUS VRAIS QUE NATURE
Outils, cadenas, seringue, râpe à fromage ou instruments de musique, l’artisane semble capable d’imiter n’importe quel objet. La ressemblance est frappante, à même de perturber les sens des clients. Pour chaque création, elle invente une base avec un moule en silicone alimentaire. 90 % sont fabriqués par son conjoint : « Les gens se demandent toujours si c’est un objet. Souvent, la dernière chose qu’ils se disent, c’est que ça se mange ». La qualité de ses réalisations tient aussi aux matières premières utilisées. Le chocolat est certifié Cocoa Horizon.
Cela signifie que l’argent récolté est réinvesti pour les planteurs de cacao et leurs familles. Bien entendu, son talent y est pour beaucoup dans le succès de Kiyosa. Le travail est minutieux, les finitions sont réalisées au pinceau. Elle fabrique 5 000 pièces par an environ : « Des fois, je me calme parce que je n’arrive plus à exposer tous mes chocolats quand je fais un stand (rires) ». En quelques années seulement, Sarah Stoyanov s’est imposée comme une référence. Elle vend dans tout l’Hexagone, jusqu’en Suisse, Allemagne, Belgique et même Espagne. Elle est incontestablement l’une des reines du trompe-l’œil en chocolat.
L’INFO EN PLUS
Le nom de la chocolaterie, Kiyosa, est d’inspiration japonaise. Il signifie « agilité ».
