Sur la route menant au lac Blanc, dans un écrin de verdure, Chez Madeï accueille chaque jour son lot de visiteurs. Des habitués, des locaux. Mais aussi des touristes de passage. C’est un lieu singulier, où le charme du rustique apporte chaleur et convivialité. Son nom vient d’un surnom de famille : « Mon ancêtre, charpentier, avait des origines autrichiennes. Le marteau, en patois welche, c’est un mateï. Avec l’accent, ça a été écorché et c’est devenu madeï », explique Marie-Claire Gander, tenancière du lieu.
Le bâtiment est dans sa famille depuis très longtemps, trop pour qu’elle puisse donner une date. Ses parents en ont fait un établissement de petite restauration jusqu’en 2015. C’est là qu’elle a décidé de reprendre : « J’ai toujours eu cette passion pour la pâtisserie en moi, alors j’ai dit : allez, on se lance ». Après un CAP pâtisserie à 32 ans, cette comptable de formation a repris l’établissement pour en faire Chez Madeï, début 2016.
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DES SERVICES COMPLÉMENTAIRES
Son établissement est composé de plusieurs parties complémentaires. La partie chocolaterie tourne régulièrement à plein régime. Le salon de thé et la terrasse accueillent des visiteurs pour boire un verre ou déguster une pâtisserie. En été, place aux glaces. Tout est fait maison, avec des produits de qualité, locaux dès que possible, et du chocolat Valrhona. Cette complémentarité lui permet de fonctionner toute l’année. En 2016, Marie-Claire Gander a démarré seule. Puis elle a embauché un pâtissier, Pascal Heimburge : « Ça a été un coup de cœur professionnel et personnel, puisqu’il est devenu mon conjoint », révèle-t-elle.
pâtisseries maison. / ©DR
Depuis, un nouveau pâtissier et une serveuse ont rejoint l’aventure, preuve du succès de Madeï malgré le contexte. La partie chocolaterie, qui fait une partie de la renommée de l’établissement, a, elle, été créée en 2020 pour étoffer la gamme : « Le chocolat c’est comme le vin. Il y a tout un processus de dégustation », scande-t-elle avec passion. Chez Madeï, Marie-Claire et ses équipes redonnent au chocolat et à la convivialité leurs lettres de noblesse.
L’info en plus
Chez Madeï produit sa propre électricité grâce à une mini centrale hydroélectrique située sur son terrain.
