Leur idylle a débuté de l’autre côté de l’Atlantique : « On avait un ami en commun qui travaillait dans le même restaurant que Tariq », se souvient Justine, qui a suivi une année d’étude à New York. Rapidement, le couple s’est mis à voyager. Après New York, ils ont habité à Pékin, puis à San Francisco. Jusqu’au moment où l’envie de rentrer en Alsace a surgi : « Il y a une belle qualité de vie ici, et un réel sentiment de communauté », justifie-t-elle. À Ribeauvillé, le duo a ouvert Foreign Local, un service de traiteur, dès 2019. Ils ont enchaîné en 2023 avec Bistro. Un lieu unique, puisqu’il ne s’agit point d’un restaurant : « C’est une cave à manger », précise Justine.
UN MELTING-POT CULINAIRE
« Ce n’est pas une cave à vins non plus. C’est une cave où l’on sert de petits plats et des verres, dans l’idée d’un bar à tapas. C’est convivial, simple », détaille-t-elle. L’idée, c’est donc d’essayer moult plats, préparés par Tariq. Une cuisine imprégnée de ses multiples expériences. Après des études de commerces et un travail en agence publicitaire, il a décidé de passer derrière les fourneaux.
Des États-Unis à la Chine et à l’Italie, il a côtoyé de nombreux établissements étoilés. Fils d’une mère italo-américaine et d’un père anglo-pakistanais, sa cuisine est empreinte de diversité : « L’essence même, c’est l’utilisation des produits locaux autant que possible, tout en amenant des épices d’ailleurs. Un melting-pot de différentes cultures. Tariq est impressionné par la qualité des produits alsaciens », affirme sa compagne. Sur la carte, le client trouvera du hummus et du baba ganouche à côté d’un arancini ou une brochette de poulet yakitori. Une recette internationale, qui séduit les Alsaciens autant que les touristes : « Les locaux apprécient de pouvoir sortir manger quelque chose qui change de ce qu’ils font chez eux », analyse Justine. Côté épicerie, les produits sont sélectionnés par le chef et pour beaucoup utilisés dans les plats servis. Là encore, la diversité règne, avec des produits d’ici ou d’ailleurs. Bistro, c’est aussi cela : un voyage culinaire.
