L’histoire du Clos des Sources débute il y a fort longtemps, en 1890. L’établissement a connu plusieurs noms. Sa seconde jeunesse a débuté en 1980, lorsqu’Antoine Stoeckel en est devenu le propriétaire. Avec sa femme, Nicole, il a transformé les lieux, ajoutant une salle de séminaire, un espace piscine et spa, des chambres et un restaurant. « Mon frère aurait dû reprendre cette maison, mais il a choisi la gastronomie. Alors je l’ai reprise pas rénovée depuis 30 ans. J’ai dû réinvestir un million et demi et le nom a changé en 2011 », se souvient-il.
Aujourd’hui, le Clos des Sources regarde sereinement vers l’avenir. L’espace piscine-spa pourrait passer de 1000 à 1500 m2. L’avenir, c’est aussi Anaïs, la fille d’Antoine, qui gère dorénavant l’établissement. Le patriarche occupe désormais le poste de directeur financier et administratif.
L’ENVIRONNEMENT AU CŒUR DU PROJET
Le Clos des Sources affiche ces derniers temps un « taux de remplissage en nette amélioration ». Une clientèle sans doute attirée par le modèle de l’hôtel, axé autour du respect de l’environnement. Depuis 20 ans, il réduit son impact environnemental. Il dispose de plusieurs labels comme la Clef Verte : « On est dans cet esprit depuis toujours, ça nous tient à cœur. On collecte le verre, on a 990 ampoules LED, nos lavabos ont des réducteurs », liste Antoine Stoeckel. Les exemples ne manquent pas. Des électrovannes ont été installées dans les douches de la piscine.
Des distributeurs à savon bio sont présents dans les salles de bains, à remplir une fois vides : « Au petit déjeuner, à part le beurre, il n’y a plus aucun produit jetable. Et en 2009, on a installé une chaudière à plaquettes de bois pour limiter la consommation de fioul ». Cela leur a permis d’économiser pas mal d’argent, ainsi que 200 tonnes de CO2. Enfin, des offres spéciales Bas Carbone sont proposées aux clients venant sans voiture. Comme quoi, écologie peut rimer avec économie.
L’info en plus
Au restaurant du Clos des Sources, une stratégie d’achat locavore a été mise en place pour « privilégier les circuits courts et valoriser les produits du terroir ».
