Colmar. La Brasserie du Grillen a soufflé sa sixième mousse

Derrière la Brasserie du Grillen, il y a trois amis d’enfance ayant grandi dans le vignoble : Luc, Jean-Cyril et Thibaut. Trois « potes » bourlingueurs : « On a vécu à l’étranger, Canada, Australie, Californie… Durant ces expériences, on a pris plaisir à découvrir la bière artisanale », se remémore Thibaut Lithard. Voilà comment, à partir de 2013, ils ont commencé à brasser. Les quantités ont rapidement augmenté, alors ils se sont dit qu’ils pourraient ouvrir une brasserie. Après tout, ils ont tous travaillé dans les vins et spiritueux : « Donc on a ouvert la Brasserie du Grillen le 2 septembre 2019, dans une ancienne usine textile à côté de la salle de concert du Grillen ». De quoi attirer pas mal de clients : « Ça a tout de suite pris, les Colmariens ont bien joué le jeu ». Et s’ils ont su séduire, c’est notamment parce qu’ils proposent une grande variété de bières artisanales et bio.

L’anniversaire devenu festival

Aujourd’hui, ils ne sont plus 3, mais 10 à y travailler : « Notre ADN reste la famille, le côté épicurien, l’ancrage local, la bienveillance, le festif ». Cela se ressent particulièrement lors de leur anniversaire, qu’ils fêtent chaque année sous la forme d’un festival. La version 2025 a eu lieu les 29 et 30 août. Le vendredi, les clients ont ainsi pu profiter d’une « soirée chill, avec le reggae de Lea and The Fightings Roots, ainsi que de l’électro techno ». « Puis le samedi, de 11h à 1h du matin, c’était la grosse armada », ajoute-t-il. Des associations comme Fanabriques sont venues faire des animations pour petits et grands.

Bien sûr, il y a eu des concerts, tous gratuits. De la wave indie avec Manson’s Child ou encore du rock avec Deafslow : « On a essayé de favoriser les groupes locaux ». Un événement festif donc, mais aussi familial et populaire. Plus de 2 500 personnes ont répondu présentes, profitant au passage de food trucks locaux. La Brasserie du Grillen semble avoir fêté dignement ses 6 ans.

L’info en plus

En 2026, la brasserie va se doter d’une nouvelle salle à brasser et de nouvelles cuves, permettant de doubler la production, actuellement de plus de 2 000 hectolitres.