Gauthier Egler et Jules Meyer se connaissent depuis qu’ils ont 5 ans. Ensemble, ils ont fait les 400 coups. Le premier a rejoint le monde du vin à 16 ans, tandis que Jules, fils de viticulteurs, est né dedans. C’est après leurs études viticoles qu’un projet est né : faire du cidre made in Alsace. Leur marque, Les Trublions, a été créée il y a 2 ans. Ils ne sont pas les premiers mais au niveau local le marché n’est pas saturé, avec moins de 6 producteurs : « En Alsace, on a des tas de pommes et de vergers. Autant en faire quelque chose. Ensuite, le cidre et le vin, c’est deux méthodes semblables », justifie Gauthier.
UNE VERSION PEU COMMUNE
Le cidre est l’alcool le moins calorique. Mais pour réussir, encore faut-il se démarquer. Et Les Trublions ont peut-être trouvé comment : « On utilise la méthode champenoise, on a décidé de travailler cet alcool comme un crémant », détaille Jules. Cela signifie notamment que leur liquide bénéficie d’une double fermentation, donnant un produit « extra-brut », avec peu d’intrants et de sucre. L’un de leurs cidres fait ainsi réellement penser à du crémant, en moins alcoolisé et moins calorique. Leur autre atout, c’est l’éco-responsabilité. Ils n’utilisent que des fruits locaux. Ils ont deux vergers qu’ils travaillent dans une démarche durable, sans traitements. Quand ils font de l’achat de pommes, ils privilégient les filières bio.
Résultat, Les Trublions se développent rapidement. Ils vendent en direct au caveau, et compte fournir des bars et des cavistes : « On veut un cidre accessible, le cidre des copains », clame Gauthier. Leur production a triplé, passant à 60 hectolitres. Ils vont d’ailleurs élargir leur gamme avec 5 nouvelles bouteilles : framboise, coing, houblon, traditionnel, pinot noir.
« On veut un cidre accessible, le cidre des copains »
Fabrication de miel, gin et whisky, ils ont encore moult idées en réserve : « La fermentation, ça nous plaît, il y a de la créativité, de la technicité. L’idée première, c’était même d’avoir un bar », révèle Gauthier. « On est des bons vivants (rires) », ajoute son compère. Des bons vivants bien partis pour conquérir le marché du cidre
L’info en plus
Les Trublions cherchent à acquérir de nouveaux vergers dans la région de Colmar : instagram.com/sas_lestrublions_katzenthal/
