L’histoire est connue. Il était une fois Adrien Bertrand, devenu affineur à Lapoutroie, en 1908. Aujourd’hui, la cinquième génération est aux manettes de l’entreprise, qui porte le nom de Maison Dodin : « C’est mon grand-père, la troisième génération, qui a mis la marque au monde. Ensuite, ma maman a pris la relève avec mon papa, et moi je suis arrivée en 2022 », raconte Maritie. Éric, son père, est à la retraite depuis 2 ans. Brigitte, la mère, s’occupe pour sa part du commerce, notamment des négociations avec les grandes surfaces. Le munster produit par ce trio et leur vingtaine d’employés est reconnu. Il faut dire que la Maison a, depuis toujours, un secret : l’épicéa. « On fait nos fromages sur des planches en bois d’épicéa. Elles supportent l’humidité, et vont donner la couleur et le goût au fromage », explique fièrement Éric Baldinger.
Résultat : 2 200 000 pièces produites par an et une médaille d’or pour leur munster au cumin au Concours général Agricole de Paris : « On a eu une médaille pour le grand de 17 centimètres, et une autre pour celui de 15 centimètres », détaille Maritie. « Il fallait que je parte pour qu’ils en obtiennent une en or », ajoute en riant son paternel.
Des produits locaux à profusion
Mais cette récompense n’est pas la seule innovation. En 2024, la famille a ouvert une épicerie fine au cœur du village. Chez Dodin propose une multitude de produits locaux de qualité. Leurs fromages, bien sûr, mais aussi des vins, du pain, des œufs ou encore du café. Un lieu de vie où se mêlent authenticité et gourmandise.
Dans un vestibule accolé se trouve également un grand distributeur, qui permet aux clients de venir acheter en toute autonomie : « Les gens viennent, ils jouent le jeu, ça fait plaisir », affirme Éric. Et pour continuer de faire grandir l’entreprise, Maritie développe aussi la partie réseaux sociaux, avec des vidéos de recettes au munster. Une autre façon de partager cette passion familiale.
L’info en plus
Le distributeur à casier de l’épicerie fine Chez Dodin est accessible tous les jours de 8h à 20h.
