Ce restaurant existe depuis 34 ans, longtemps géré par le chef Patrick Serreau. Il l’a vendu récemment à un couple de cuisiniers, Virginie et Anoush. Elle vient d’une famille d’agriculteurs de Champagne- Ardenne qui « adorait la cuisine ». Lui vient d’Inde :
« Et aussi d’une famille qui aime bien la nourriture (rires) ». Il est venu en France pour en apprendre plus sur la cuisine européenne. Il a étudié à Nîmes et a effectué un stage
à l’Hôtel Europe à Horbourg-Wihr. C’est là qu’ils se sont rencontrés : « L’Alsace, c’est important pour nous. Une belle région où on s’est rencontrés et où on a appris la cuisine », explique-t-il. « L’Alsace nous touche au coeur », ajoute-t-elle. Par la suite, le duo
a énormément bourlingué, fréquentant de hauts lieux de la gastronomie, comme chez Bernard Loiseau, alors 3 étoiles Michelin. Puis ils sont retournés là où tout a commencé,
en Alsace, pour avoir leur propre restaurant : le Relais des Ménétriers.
UNE CUISINE HARMONIEUSE
Le couple propose de la cuisine française, avec des explosions de saveurs et des goûts nouveaux.
Un héritage d’Anoush et de ses origines. Leurs assiettes sont des invitations au voyage, tout en équilibre et en découverte. Leur proposition culinaire fait recette, les clients sont au rendez-vous : « Ils sont très ouverts d’esprit ici, c’est aussi pour cela que nous sommes revenus. Ce n’est pas le cas dans toutes les régions. Notre cuisine, à chaque bouchée, c’est une surprise », affirme Anoush, en pensant sans doute à son foie gras accompagné d’un sorbet tamarin. Ou alors à son escargot dans une galette de blette avec sponge cake.
Si leur cuisine plaît, c’est aussi parce qu’elle est de saison. La plupart de leurs produits viennent des environs : « La nature fournit tout ce dont on a besoin autour de nous. Je n’ai aucun intérêt à aller chercher ailleurs », affirme-t-il. Accompagnés par une équipe de 7 personnes, ils ne sont qu’au début de leur aventure, mais affichent déjà de grandes ambitions. Ils rêvent d’étoiles Michelin : « Il faut du temps, mais c’est dans un coin de notre tête », conclut la cheffe.
L’INFO EN PLUS :
Depuis leur reprise de l’établissement, Virginie et Anoush font 40 à 50 couverts par jour.
