La Botte est connue pour ses pâtes et ses pizzas. Mais il serait dommage de la réduire à ça. Le nombre de spécialités locales est impressionnant. Une grande diversité, qui a séduit Sophie et Gérald, un couple colmarien. Pendant 22 ans, elle a été dans la communication et le digital. Lui a eu un foodtruck, avant de travailler dans le bâtiment. Et un jour, il a décidé de créer une épicerie fine de produits italiens. Rapidement, Sophie l’a rejoint. « On s’est vraiment lancé par passion de la gastronomie italienne. On a commencé avec la famille, des amis, puis on a ouvert ça en novembre 2023 », explique le dirigeant. « Ça », c’est Casa Sofia, située au cœur de Colmar dans un petit local traditionnel aux vitres voûtées et poutres apparentes. Ils ont mis plus de 2 ans à concrétiser le projet, débutant par des immersions dans d’autres épiceries italiennes. « Puis il y a eu 2 ans de recherches de producteurs, de sélections des produits. On travaille en direct avec eux », complète-t-il.
Des produits locaux et authentiques
Ici, ils vendent de tout. Du sucré ou du salé, de la viande et du fromage, du vin, des pâtes, de l’huile et bien sûr, du frais tels que des ravioles, il y en a pour tous les goûts : « Que des produits de petits artisans », vante Sophie. Parmi leurs stars, le jambon de Parme, haut de gamme, de la maison Galloni. Des aliments de bonne facture, traçables et éthiques, voilà ce qui attire un grand nombre de clients : « À Colmar, il y avait un manque dans ce créneau. Et aujourd’hui, les gens consomment moins, mais cherchent plus de qualité », affirme Gérald. Ce succès prouve aussi qu’ils ne se sont pas trompés. « C’est dur. Mais c’est passionnant de rencontrer les producteurs et de faire découvrir leurs produits », affirme une Sophie souriante. Et ce n’est que le début. Le couple prévoit également de proposer un coin terrasse, sous le porche situé devant la boutique, lors des beaux jours. Une autre façon de voyager en Italie, depuis Colmar.
L’info en plus
À terme, le couple envisage aussi de développer une partie dégustation dans leur cave à vin, au sous-sol.
