Guillaume DELANDE remporte le concours du « Meilleur plat d’Alsace 2025 »
Le chef de partie à l’Atelier du Peintre à Colmar a séduit le jury avec son omble Chevalier du Heimbach en croûte de pain, fleur d’artichaut, relevé de caviar Osciètre, jus de pomme et huile d’aneth. Son plat a fait sensation auprès du jury présidé par le chef lyonnais Christophe Marguin avec Nicolas Stamm-Corby, Christelle Lorho, Blanche Loiseau, Véronique Muré, Patrick Fulgraff, Jean-Michel Eblin et Anthony Giry, vainqueur de la première édition. Ce concours est organisé par les Étoiles d’Alsace et tous les restaurants alsaciens, même ceux qui ne sont pas membres de l’association, peuvent s’inscrire pour proposer leur meilleur plat et décrocher ce prestigieux titre, remis en jeu tous les deux ans sur le salon CHR pro à Colmar.
Palmarès Michelin, 2 x 1 étoile, 1 étoile verte et un Prix Passion Dessert
C’est un beau millésime pour l’Alsace qui rentre avec quatre prix. Certes, nous aurions adoré récupérer un trois étoiles Michelin, mais comparé à d’autres régions, l’Alsace était à l’honneur et bien représentée par de nombreux chefs, qui ont fait le déplacement. Emmanuelle et Yannick Guth ont décroché 1 étoile Michelin à l’auberge Guth à Steige qu’ils ont ouvert il y a 10 ans. Formé chez Gérard Goetz, Marc Haeberlin, ou encore Emmanuel Renaut, Yannick est rentré en 2015, dans son Val de Villé natal, pour métamorphoser une ferme auberge en cocon racé et boisé. Jean-Paul Acker accroche une belle étoile à la cime du nouveau restaurant Les Feuillages à la Cheneaudière à Colroy-la Roche.
Il avait longtemps secondé le chef Roger Bouhassoun et depuis 2021, il s’exprime avec fière allure, au cœur de la nature. Le restaurant Huna à Waldersbach décroche une étoile verte. Nadège Monna et Antoine Huguenin, des anciens de chez Yannick Germain à Sessenheim, se sont établis à quelques kilomètres de Fouday. Ils défendent, avec sincérité, une cuisine au plus près des saisons et de leur grand potager de 13 ares. Ils proposent un unique menu surprise en 7 temps à 60€ par personne. Enfin, Kevin Lopes-Reach fait partie de la Promotion Dessert 2025. Le chef pâtissier du JY’S à Colmar est récompensé pour ses associations insolites et son époustouflant chariot de mignardises.
Manon Nasti et Lucas Di Palma ont ouvert MA.MAISON à Guémar
Manon, la fille d’Olivier Nasti, a ouvert avec Lucas Di Palma MA.MAISON à Guémar. Lui, ancien chef pâtissier de la table d’Olivier Nasti, exulte ses racines italiennes au cœur de ce restaurant de 45 couverts avec 5 chambres d’hôtes. Ils ont ouvert le 13 décembre 2024 après deux années de travaux, pour faire renaître un ancien relais de chasse, datant du 18e. Deux menus sont proposés : le Spirito en trois services à 37€ ou le menu Marconi en quatre services à 52€. Dégustez l’Arancini frit posé sur une compotée de poivrons rouges et mayonnaise aux herbes, le risotto Milanais légèrement safrané ou encore les Troccoli carbonara, l’Agneau saltimbocca, en finalisant le voyage transalpin avec ce tiramisu contemporain.
