jeudi 25 avril 2024
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Sundhoffen – De l’autre côté du périf… de Colmar, Bim Udsala

La dénomination Bim Udsala, qui signifie « au petit cochon » en alsacien, correspond parfaitement à ce restaurant adossé à la boucherie-charcuterie familiale.

Nous sommes à quelques encablures de Colmar et de ses zones d’entreprises, à Sundhoffen, le début de la Hardt qui s’étend jusqu’au Rhin. Pour déjeuner, on nous a recommandé ce restaurant-boucherie, une
double activité plus que complémentaire, imbriquée l’une dans l’autre qui permit ici de poursuivre l’approvisionnement en viande locale, c’est cela qui nous a motivés. Le plat du jour est à 11€, mais peut subir des petites variations. On peut aussi dévier vers des plats canailles comme la tête de veau ou la bouchée à la reine à prix abordable,16.90€. Pour les enfants c’est Byzance, le choix entre 3 plats, c’est rare, faut le dire aux familles ou aux grands-parents.

C’était un jour d’été très chaud, d’ailleurs la terrasse était désertée. Au plat du jour, il nous était proposé des fines tranches de filet de porc tiède à la vinaigrette et fleur de sel avec de petites salades de chou, carotte et betterave. De la fraîcheur de circonstance, c’était goûteux, sans lourdeur. Sur le site internet, subsistaient encore les propositions de février où l’on a pu constater l’adéquation aux saisons, il y était proposé du jambon braisé, des Fleischkierla avec choucroute ou du bœuf gros sel. Tout cela nous incitera à revenir en hiver.

Assurément, nous étions à la bonne adresse, là où les salariés des entreprises colmariennes comme les céréaliers du coin se donnent rendez-vous. Dominique (photo) nous a précisé qu’elle accueille de plus en plus de touristes, attirés à Sundhoffen     

Bim Udsala. Boucherie Fernand Lang 12-14 rue de la Liberté 68280 Sundhoffen. 0389714042. www.bimhudsala-boucherielang.fr

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